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Puede destinarse tanto a la elaboración de pan como de bollería
proteínas y grasas poliinsaturadas
mientras que para otras variedades de trigo el número es mayor
pudiéndose cultivar en lugares de condiciones más extremas que los otros cereales de invierno en cuanto a frío
pero de exquisito sabor que además destaca por la textura de su miga y su olor
Harina de centeno <i>(Secale cereale)</i> Peso:10 kg Puede destinarse tanto a laOrigen del grano: Padilla de Arriba (Burgos). Harina de centeno (Secale cereale) Es un cereal que histricamente fue relegado por el trigo, considerndose inferior al mismo. Su grano, tras molerse, se utiliza tambin para panificacin, aunque forma unos panes muy distintos a los procedentes de harinas de trigo, con un color ms oscuro, mejor conservacin, mayor contenido en fibra y menor en gluten. Actualmente ya sabemos que no tiene nada que envidiar al