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menée avec des levures indigènes
il gagnera en complexité
Terroir : Sables graveleux en surface et sous-sols de tuffeau (calcaire)
Après une macération de 20 jours avec pigeage doux
il privilégie la tension et la finesse plutôt que l'opulence
Domaine Les Aurelles - Solen 2017,- Côteaux du Languedoc menée avec des levures indigènesLa dgustation Robe profonde aux reflets violacs. Le nez rvle des armes de fruits noirs mrs, relevs par une touche de garrigue et dpices fines. La bouche, ample et veloute, dvoile un fruit intense port par des tanins souples et soyeux. La finale se distingue par une allonge remarquable, promesse dune belle garde. Le moment parfait Solen exprime tout son potentiel aprs un passage en carafe de deux heures. Il se marie idalement avec une daube provenale,
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