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Les théiers ont une génétique proche de ceux du Xishuangbanna
Sa texture douce avec une légère sensation de sucrosité s’accompagne d’un umami délicat
Thé vert du Japon Kukicha - 30g
à partager leurs bonnes recettes… Best in the World Gourmand Cookbook Award 2013 dans la catégorie Tea Book
Et la petite camomille
Kabusecha Ujimidori Out of stock Les théiers ont une génétiqueKabusecha signifie littralement th couvert. C'est effectivement un th ombr avant rcolte pour dvelopper son ple umami, moins longtemps que le gyokuro, gnralement une quinzaine de jours pour une vingtaine de jours pour le gyokuro. Il dveloppe ainsi un quilibre entre la vivacit d'un sencha non ombr et le moelleux d'un th d'ombrage du la surproduction de certains acides amins responsables du umami. Le cultivar Ujimidori est rcent, il a t slectionn en 1985
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