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Sa richesse en huiles essentielles lui donne une puissance gustative exceptionnelle
Elle excelle dans les accords audacieux
avec une stabilité remarquable et même une lente amélioration aromatique si les conditions restent rigoureuses
La vanille Planifolia d’Inde s’épanouit dans la région des Ghats occidentaux
incrustés dans la peau de la gousse
Vanille sotoarenasii de Colombie Nombre de gousses ou poids:« 1 Gousse » Sa richesse en huiles essentiellesUne vanille dlicate La vanille Sotoarenasii possde une aromatique douce et singulire. Ses gousses dveloppent des notes de pomme, de prune et de pche, accompagnes de nuances anises, florales et lgrement rglisses, avec une touche de fve tonka. Sa peau, moins filandreuse que celle de nombreuses vanilles, permet dutiliser la gousse entire, presque comme un fruit mr. Elle fonctionne parfaitement dans les desserts, les crmes anglaises et ptissires, etc.
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